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商品訊息描述
內容簡介:
繁忙的現代人沒有太多料理時間，想要一餐吃得豐盛，有菜有肉又有飯，「鍋物料理」就是省時省力又方便的選擇。
尤其是到了冬天，幾盤菜端上桌很快就涼掉，再好的菜色都讓人提不起食慾，
這時只要把喜愛的多種食材燉煮成一鍋，就可以吃得更盡興滿足。
鍋物料理的製作步驟很簡單，好吃的?訣則在於湯頭和調味醬汁的配方，有適合的湯頭和調味，就能突顯出食材的天然美味。
本書精選400種最夯、最經典的火鍋和煲燉料理，分享大廚的湯頭?方和調味醬汁，用簡單的步驟烹調，
就讓食材燉煮入味、精華徹底發揮，讓您輕鬆煮出餐廳招牌鍋物，滿足全家挑剔的味蕾。
目錄
輕鬆煲燉煮，豐盛一餐一鍋搞定
燉煮鍋物的八大料理原則
煮出一鍋美味料理Q&A
鍋物必備器具大點名
PART壹 熱騰騰的美味火鍋
各式火鍋料大集合
熱門排隊火鍋Top三十
台式火鍋、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋、四川麻辣乾鍋、上海紅油麻辣鍋、紅燒羊肉爐、薑母鴨火鍋、鴛鴦鍋、蒙古養生紅白鍋、香辣蟹乾鍋、韓式泡菜鍋、韓式豆腐鍋、壽喜燒、昆布海鮮鍋、日式昆布涮涮鍋、台式麻辣鍋、大腸臭臭鍋、豚骨火鍋、石狩鍋、相撲鍋、甘蔗火鍋、番茄鍋、沙茶火鍋、韓式部隊鍋、韓式銅盤烤肉鍋、韓式餃子鍋、泰式咖哩鍋、日式小火鍋、砂鍋魚頭鍋、蒙古風味鍋
餐廳鍋物美味撇步大公開
十三種實用湯底讓火鍋更美味
大骨高湯、雞高湯、奶白湯、牛骨高湯、素高湯、綜合蔬菜高湯、昆布高湯、泡菜湯底、清香湯底、麻辣湯底、香茅湯底、沙茶湯底、咖哩湯底
豬牛羊火鍋
石頭火鍋、福菜肉片鍋、麻辣臭臭鍋、獅子頭火鍋、獅子頭春雨鍋、韓式燒肉鍋、滑嫩豆漿鍋、排骨肉醬鍋、白肉鍋、腸旺臭臭鍋、客家滷肉鍋、番茄牛肉鍋、番茄什錦鍋、台式精燉牛肉火鍋、香辣羊肉火鍋、涮羊肉火鍋、沙茶羊肉鍋、咖哩羊肉鍋、香茅羊肉鍋、新疆孜然鍋、清燉洋肉爐
海鮮火鍋
番茄海鮮鍋、日式海鮮小火鍋、韓式泡菜海鮮鍋、干貝海鮮鍋、泰式酸辣海鮮鍋、海鮮豆腐鍋、咖哩海鮮鍋、燒酒海鮮鍋、香辣蟹鍋、鮮蝦甘蔗鍋、奶油鮮蝦鍋、昆布蟹腳鍋、牡蠣小火鍋、牛奶牡蠣鍋、冬瓜蛤蜊火鍋、酸菜魚片鍋、海瓜子餛飩鍋、鮭魚豆腐鍋、魚片野菜昆布鍋、麻辣血旺魚片鍋、鯽魚豆腐鍋、粥底魚片鍋、沙茶魚頭鍋、剁辣椒魚鍋、莧菜吻仔魚火鍋、砂鍋魚塊鍋、關東煮
雞鴨火鍋
麻油雞火鍋、砂鍋雞肉鍋、老母雞火鍋、大根雞肉鍋、醬燒雞肉鍋、韓式人參雞鍋、腐皮嫩雞鍋、香茅雞鍋、洋蔥雞肉鍋、味噌雞丸子鍋、福袋煮、飯糰丸子火鍋、雪泥炸雞鍋、貴州老鴨湯鍋、鴨寶鍋、酸菜鴨肉鍋、酸菜鴨血鍋、薑汁鴨鍋
蔬食火鍋
高麗菜豆腐鍋、養生鮮菇鍋、低脂蔬菜鍋、南瓜蔬菜火鍋、有機蔬菜鍋、素食鍋、高麗菜豆腐鍋、素食什錦蔬菜鍋、甘露杏鮑菇鍋、番茄養生鍋、蒟蒻白菜鍋、高山野菜鍋、百菇什錦鍋、南瓜蔬菜鍋、素食養生鍋、養生山藥鍋、蔬菜水果火鍋、番茄菇菇鍋、蘆筍鮮菇豆?鍋、美白番茄鍋、洋風蔬菜鍋、韓式年糕鍋
養生藥膳火鍋
人參養生鍋、養氣蔘鍋、藥膳火鍋、膠原蛋白鍋、養生紅麴火鍋、藥膳麻辣鍋、養生仙草鍋、山藥枸杞雞鍋、蓮子鮮魚鍋、紅棗排骨鍋、冬蟲夏草鍋
特色湯底火鍋
粥底火鍋、黑豆漿火鍋、山藥豆漿鍋、洋蔥番茄鍋、麻辣豆漿火鍋、大骨煲鍋、火爆蒜子鍋、客家長年鍋、開陽圍爐火鍋、滷味鍋、泡菜味噌鍋、日式味噌鍋、和風蔬菜咖哩鍋、港式香菜皮蛋鍋、港式沙嗲火鍋、檸檬香茅鍋、椰汁薑黃火鍋、泰式椰汁咖哩鍋、泰式酸辣鍋、泰式酸湯鍋、南瓜鍋、海鮮牛奶南瓜鍋、起司牛奶火鍋、起司濃湯鍋、起司鍋、巧克力鍋
十種美味火鍋沾醬DIY
沙茶蛋黃醬、芥末醬油、薑醋醬、蔥花醬油、豆腐沾醬、蒜蓉豆瓣醬、味噌芝麻花生醬、韓式味噌芝麻醬、蘿蔔泥沾醬、味噌甜辣醬
PART二中式煲燉鍋物
砂鍋這樣用才對
網友一致推薦適合煲燉的食材
豬肉
豬肉的選購?訣
佛跳牆、紅燒獅子頭煲、蘭陽西滷肉、乾鍋排骨、大馬站煲、五更腸旺鍋、馬鈴薯燉肉、芋頭排骨煲、花生豬腳鍋、魚香肉絲煲、麻婆豆腐煲、番茄紅肉煲、臘肉芥菜煲、黃瓜肉片煲、洋菇豬舌煲、豆瓣蹄筋煲、豉椒陳皮臘肉煲、墨魚燒肉、鴨血肥腸煲、焢肉、雙冬滷肉、豆倫滷肉、客家菜脯滷肉、福菜桂竹筍滷肉、芋頭燒肉、桂竹滷肉、蘿蔔滷梅花肉、富貴豬腳、芋頭燉肉塊、梅菜燉肉片、菱角腐乳燉肉、蔥燒肉塊、醬燒肉塊、蘿蔔燒肉、洋蔥紅蘿蔔滷肉、蕃茄滷肉、辣酒洋蔥燉肉條、紅麴彩椒燉子排
雞鴨
雞肉的選購與保存
認識雞種與雞肉
花雕雞、乾鍋雞、三杯雞、鹹魚雞丁豆腐煲、辣味腐乳燉雞、黃酒雞、貴妃砂鍋雞、豆酥香辣煲、栗子鳳翼煲、蛤蜊煲嫩雞、上海餛飩雞、栗子燒雞、茄子滷雞塊、馬鈴薯燉雞肉、辣味腐乳燉雞、紅燒栗子燉嫩雞、油豆腐沙茶燒雞、金針木耳燉雞、燒滷雞塊、紅麴滷雞肉、牛蒡燴雞腿、菱角燒雞腿、火腿老鴨煲、啤酒鴨鍋
魚海鮮
魚類海鮮的選購與處理
砂鍋魚頭、八珍豆腐煲、蟹肉豆腐煲、干貝雜菜煲、鍋巴明蝦煲、芥蘭鮮蠔煲、鮮魚粄條煲、鮮蚵煲花椰、宮保花枝煲、酸辣魷魚煲、四季小卷煲、五色蔬菜魚塊、草蝦鮮菇冬粉煲、塔香海瓜子煲、蛤蜊肉丸煲、蝦仁雜菜煲、魚片翡翠煲、紅燒魚唇煲、木瓜味噌紅蟳鍋、百花鑲菇煲、海帶鮮蝦豆腐煲、藥膳海鮮蔬菜鍋、海參豆腐煲、三杯中卷、茄汁燒鯖魚、濃茄汁透抽煲、蔥薑醬燒魚、蛋汁辣蕃茄蝦、五色蔬菜魚塊、魚香鱸魚豆腐、南瓜海鮮蛋豆腐
牛羊
牛肉料理的第一堂課
熱賣商品英文貴妃牛腩煲、沙茶牛雜鍋、蔥爆牛肉煲、芹菜牛肉煲、滑蛋牛肉粉絲煲、金針銀耳牛腱煲、豉汁青椒牛肉煲、牛肉豆腐煲、川式麻辣白菜牛、紅蘿蔔茸洋蔥牛肉片、牛蒡山藥燒牛肉、馬鈴薯燉牛肉、紅燒牛肉、家常燉牛肉、蕃茄蔬菜燉牛肉、蕃茄豆瓣燒牛肉、醬燒牛肉、蔥燒蕃茄燉牛肉、辣酒燒牛肉、薑汁燒牛肉、果汁燒牛腩、麻辣牛雜鍋、柱侯牛腩煲、蒙古羊肉鍋、腐皮羊腩煲、鯛魚羊肉煲、藥膳羊小排鍋、泡菜羊肉鍋、荸齊滷羊肉
蔬菜蕈菇
滷燉蔬菜的訣
蛋酥滷白菜、開陽滷白菜、台式白菜滷、三杯香菇、乾鍋柳松菇、泡菜臭豆腐鍋、低脂翡翠野菜鍋、乾鍋香菇豆腐煲、鮑菇煲彩椒、針菇燉竹筍、麻婆金針、好彩頭、山藥素羊肉、紅麴雞燉高麗菜、五花肉滷高麗菜乾、紅燒筍塊、筍塊燉肉片、筍香咖哩、三杯筍塊、海帶滷蘿蔔、五香滷馬鈴薯、滷蛤蜊絲瓜、梅菜苦瓜、三杯花椰菜、茄汁燴什錦蔬菜
PART三異國風味一鍋燉煮
日韓南洋鍋物
巴東牛肉、日式燉煮、日式南瓜燉牛肉、佃燒日式秋刀魚、芋頭椰汁雞塊、咖哩椰奶海鮮煲、咖哩滷雞塊、咖哩蘋果燉肉、和風水果燉肉、和風味噌燉牛肉、和風栗子燉嫩雞、和風蔬菜燉肉、和風養生鱈魚鍋、泡菜豆腐豬肉鍋、紅咖哩燉雞、南洋咖哩燒牛肉、香茅南薑燒牛肉、娘惹咖哩排骨飯、泡菜燒牛肉、泰式咖哩牛肉、泰式紅咖哩燉魚塊、泰式海鮮煲、海鮮咖哩鍋、甜醬油燉雞塊、野菇咖哩燉肉、椰汁香茅南洋燉肉、紫蘇梅蘋果燒雞、綠咖哩南洋燉雞、綠咖哩魚塊、辣味椰汁雞、酸奶燉牛肉、優格咖哩雞、韓式辣燉牛筋、韓式辣醬泡菜雞、臘腸柳川鍋
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西式鍋物
紅酒燉牛肉、匈牙利式燉牛肉、羅馬式紅蘿蔔燉牛肉、啤酒燉牛肉、德式燉牛肉、紅酒洋菇燒牛肉、番茄香草燉牛肉、法式羊肉砂鍋、義大利蔬菜鍋、普羅旺斯燉蔬菜、法式麵包蔬菜鍋、法式清燉雞肉鍋、普羅旺斯燉雞肉、彩椒洋蔥燉雞、義式磨菇燉雞、南法奶油洋芋燉雞、奶油蒔蘿燉鮭魚塊、香濃起司牛奶燉肉、普羅旺斯蕃茄燉小章魚、西式橄欖蕃茄燉肉、茄汁白豆燉豬肉
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PART四 鍋飯?鍋麵
飯食
港式臘味煲飯、吻仔魚煲飯、上海菜飯煲、蠔油牛肉煲飯、鹹菜蚵仔煲飯、臘腸雞煲飯、香菇臘肉煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、鹹魚雞粒煲仔飯、鮮蝦煲仔飯、黑椒牛肉煲仔飯、帶子排骨煲仔飯、者者雞煲飯、臘味油鴨煲飯、洋蔥鯖魚煲飯、咖哩椰汁煲仔飯、素仔錦煲飯、蕃薯香芋煲飯、韓式石鍋拌飯、霜降烤豬肉飯、牛五花烤肉飯、羊肉烤肉飯
麵食
鍋燒意麵、海鮮鍋燒烏龍麵、味噌泡菜烏龍麵、親子煮烏龍麵、鍋燒烏龍麵、滑蛋烏龍麵鍋
商品訊息特點
書名：400種人氣鍋物料理聖經
ISBN:4711213296086
發行出版：楊桃文化事業有限公司
作者:楊桃文化
尺寸：18. 2*25.7cm
裝訂：平裝
印刷：全彩
頁數：304頁
語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者黃麗芸台北19日電）工研院產經中心（IEK）今天表示，全球景氣與貿易回溫，有利出口展望，預測今年製造業產值第一季成長率上修至2.52%，且半導體產業為不可或缺的重要角色。
IEK公布2017第一季台灣製造業、汽車及零組件產業景氣展望預測結果。
其中，台灣製造業2017年第一季趨勢預測部分，IEK指出，近期全球半導體需求顯現，且今年全球景氣將觸底緩升，都有利台灣出口展望，預估今年製造業產值成長率至2.52%，較上次預測上修1.52個百分點，產值估計達新台幣17.32兆元。
此外，資訊電子和化學工業產值成長率也都上修為3.47%和5.48%，整體而言經濟情勢審慎樂觀。
IEK分析表示，今年全球景氣與貿易回溫，國際油價等原物料價格可望止跌回升，美國將擴大基礎建設等公共投資以提振經濟，以及國內五大產業創新政策與新南向政策正式啟動等，均可助益國內製造業生產。
製造業四大業別今年產值預測，金屬機電預估為-0.6%，產值減幅已較去年縮小；資訊電子則上修成長為3.47%；化學工業也上修至5.48%，主要是受惠於產油國啟動減產影響；民生工業仍維持在0.92%。
值得注意的是，國際經濟情勢方面，包括英國3月將啟動脫歐談判、荷法德大選期間影響歐洲政經局勢、美國貿易保護主義興起、美國聯準會升息可能加大國際匯市波動，以及中國大陸供給側改革與紅色供應鏈持續深化等，都可能帶來負面影響。
IEK建議，在2011至2014年期間，國內製造業附加價值率從21.9%升至25.1%，主要貢獻為資訊電子業，且半導體產業為資訊電子業附加價值的主要貢獻者，加上政府力推五大產業創新政策，半導體產業均扮演不可或缺的重要角色。
IEK副主任張超群指出，從台灣晶圓代工的角度來看，全世界恐怕沒有其他國家可以撼動台灣在這個產業的全球布局的地位，且對美國大型半導體公司也都是正向互補，川普上任之後對台灣半導體產業影響並不大。
台灣半導體業產值全球第二，IEK預估，去年台經典商品灣半導體產業產值達2.43兆元、成長7.5%，預測今年將再續動能成長7.2%，仍優於全球表現，建議政府應持續協助半導體產業發展。1060119
(記者黃秀麗新北報導)春節將至，新北市樹林區公所向行政院農糧署北區分署申請救助白米以關懷轄內弱勢家庭，於今年1月8日東陽市民活動中心辦理「106年春節白米發放傳遞愛與關懷活動」，凡是設籍在樹林區通過審核領有低收入戶、中低收入戶、弱勢兒少、中低老人、身障生活補助資格者，每戶可領15公斤白米。
農糧署北區分署楊主任及承辦人親自到碾米廠檢查白米品質及包裝的完整度，特別強調政府機關做社會關懷係秉持「地產地銷」的理念，在地生產當季篩選包裝，發送給有需要的人，絕對無使用進口米或即期米之疑慮。
樹林區長林耀長表示，活動總計發放 5萬1,000公斤白米，受益戶數達4,993 戶，區公所扮演行政區的保母角色，抱持老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼之精神，希望在傳統佳節前夕發送讓弱勢家庭獲得基本糧食資源以穩定生活，並落實主動關懷照顧弱勢家庭的服務宗旨，在此也特別感謝樹林區紳士協會志工義務協助幫忙，透過口頭主動慰問與關懷讓民眾更能感受社會溫情。若當日無法到現場申領的民眾可於1月9至1月11日到現場補領(服務時間：08:30～12:00、13:00～16：30)。(自立晚報2017/1/8)
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